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Ice Cider冰蘋果酒

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taiwanvans發表於 2020-4-22 00:43:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

Ice Cider冰蘋果酒

由冷凍蘋果汁製成的發酵飲料。與冰酒相似,冷凍蘋果的使用濃縮了蘋果中的天然糖,其酒精含量高於通過傳統方法製成的蘋果酒。最初是在魁北克省創造的,由於該地區自然寒冷的溫度方便製冷凍蘋果汁。
冰蘋果酒要求發酵前果汁的天然糖份含量達到30 Brix(Brix:一種測度糖份的單位)。完成發
酵後,每升的剩餘糖份含量至少達到130克,酒精度介於7%13%
能夠被稱為Ice Cider的蘋果冰酒需要遵循所有這些標準,包括:
*不添加糖
*不添加酒精
*不人為冷凍蘋果、果汁或葡萄汁
*允許-4°C的人工冷凍以使蘋果酸沉澱
*無人造香精或色素
*不使用除自然凍結以外的糖濃縮工藝
*不使用任何其它來源的蘋果汁
*製造商協會制定的品鑒標準
*蘋果冰酒的蘋果來源固定
*壓榨、釀造及裝瓶全過程一次完成
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